2 / 1Attiva dal 1654, ed è una delle ultime tonnare fisse del Mediterraneo. Non è un metodo di pesca: è un sistema di tempi, ruoli e saperi.
La tonnara di Carloforte è documentata come attiva dal 1654, nella zona de La Punta. È uno dei pochi sistemi di tonnara fissa ancora operativi nel Mediterraneo.
Il tonno è il Thunnus thynnus, il tonno rosso, che ogni anno migra attraverso il canale di Sicilia. Qui viene pescato con la tecnica della mattanza.
Le tonnare non sono solo un modo di pescare: sono un sistema complesso fatto di tempi, ruoli e conoscenze tramandate. Anche ridimensionata, l'attività continua a definire il rapporto fra l'isola e il suo mare.
Il Girotonno, fra fine maggio e inizio giugno, è il festival gastronomico internazionale che celebra tutto questo: chef da tutto il mondo, degustazioni, competizioni.
Accanto al tonno c'è il cascà, il couscous tabarchino con le verdure, arrivato dalla Tunisia coi coloni del Settecento. La cucina di Carloforte è ligure e tunisina insieme.